今天想跟大家聊一道可能有点"冷门"，但真的超级好吃的小吃——炸南瓜。说真的，第一次听说炸南瓜的时候，我内心是拒绝的：南瓜不是应该蒸着吃、煮着吃、炖着吃吗？炸着吃能好吃吗？结果试过一次之后，彻底沦陷了！金黄酥脆的外皮，软糯香甜的内心，一口下去，那种幸福感真的绝了！
今天就跟大家分享一下这道让我惊艳的炸南瓜，说不定也能成为你的新宠哦！
炸南瓜到底是什么神仙美味？
先说说我第一次吃炸南瓜的经历。那是在一个朋友家聚餐，她端出来一盘金灿灿的东西，我还以为是炸红薯或者炸土豆。结果一尝，居然是南瓜！外皮酥脆得掉渣，里面的南瓜肉却软糯香甜，带着南瓜特有的清甜味，一点都不油腻。那种外酥里糯、咸甜交织的口感，真的让人停不下来。
后来才知道，炸南瓜其实在很多地方都有，只是平时我们可能不太会想到把南瓜拿来炸着吃。它有点像炸红薯条，但比红薯更软糯，甜度也更温和。关键是，南瓜本身热量不高，就算炸着吃，也比很多油炸食品要健康一些（当然，油炸食品还是要适量啦）。
展开剩余79%炸南瓜到底怎么做？
其实做法超级简单，比炸薯条还容易！我给大家分享一下我的家常做法，保证零失败。
食材准备（2人份）：
- 南瓜：300克（建议选老南瓜，更甜更糯）
- 面粉：50克
- 淀粉：20克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 五香粉/胡椒粉：少许（可选）
- 食用油：适量
详细步骤：
第一步：处理南瓜（5分钟）
南瓜去皮去瓤，切成条状或者块状，大概1厘米左右的厚度。太薄容易炸干，太厚不容易熟。切好后用清水冲洗一下，沥干水分。
第二步：调面糊（2分钟）
碗里放入面粉、淀粉、鸡蛋、少许盐和五香粉（如果喜欢咸口的可以加），慢慢加水调成糊状。面糊的稠度要适中，用筷子挑起来能挂住，但不会太稠。太稀挂不住，太稠炸出来太厚。
第三步：裹面糊（3分钟）
把沥干水分的南瓜条放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。可以用筷子翻动，确保每一根都裹上。
第四步：炸制（5分钟）
锅里倒油，油温六成热（筷子放进去周围冒小泡泡）时，把裹好面糊的南瓜条一根根放进去。中小火炸到表面微黄，大概2-3分钟，捞出来沥油。
第五步：复炸（2分钟）
把油温升高到八成热，把炸好的南瓜条再放进去复炸30秒左右，看到颜色金黄，表面酥脆就可以捞出来了。
第六步：开吃！
撒上一点椒盐或者直接吃，趁热吃最香！
整个过程不超过20分钟，是不是超级简单？
几个关键点，决定成败
关于南瓜的选择：
一定要选老南瓜！老南瓜水分少，甜度高，炸出来更软糯。嫩南瓜水分多，炸出来容易软塌，口感不好。怎么判断老南瓜？外皮颜色深，摸起来硬，切的时候感觉比较费劲，就是老南瓜。
关于面糊的稠度：
这是炸南瓜的灵魂！面糊太稀，挂不住，炸出来没外皮；面糊太稠，炸出来太厚，影响口感。标准是：用筷子挑起来，能挂住一层薄薄的面糊，但不会滴落成线。如果太稠可以加点水，太稀可以加点面粉。
关于火候：
第一次炸要用中小火，让南瓜慢慢熟透。如果火太大，外面糊了里面还没熟。复炸的时候要用大火，让外皮更酥脆。复炸的时间一定要短，30秒左右就够了，不然容易炸黑。
关于调味：
面糊里可以加盐、五香粉、胡椒粉等，做成咸口的。也可以不加调料，炸好后撒白糖或者炼乳，做成甜口的。我个人更喜欢咸口的，外皮咸香，里面清甜，口感更丰富。
炸南瓜的N种吃法
炸南瓜其实很百搭，可以当零食、当配菜，甚至当主食都可以。分享几个我喜欢的吃法：
直接吃：刚炸出来趁热吃，外酥里糯，原汁原味就很好吃。
撒椒盐：撒上椒盐或者孜然粉，就是咸香口的零食，特别适合追剧。
蘸番茄酱：小朋友最爱，蘸番茄酱或者甜辣酱，酸甜开胃。
配粥：早上配白粥或者小米粥，当早餐小菜，清爽不油腻。
当配菜：配米饭或者面条，增加口感层次。
为什么炸南瓜这么好吃？
说实话，炸南瓜的魅力就在于那个反差感。外皮酥脆掉渣，里面却软糯香甜，一口下去两种口感在嘴里碰撞，真的让人欲罢不能。而且南瓜本身自带甜味，不需要太多调味就很好吃。炸过之后，南瓜的甜味更集中，香味也更浓郁。
关键是，它比很多油炸食品要健康一些。南瓜本身富含膳食纤维和β-胡萝卜素，营养价值高。虽然油炸了，但因为是挂糊炸的，吸油量其实没有想象中那么多。当然，毕竟是油炸的，还是要适量吃哦！
其实很多食材换个做法，就能发现新大陆。就像炸南瓜，平时我们可能只会蒸着吃、煮着吃，但炸着吃真的别有一番风味。而且做法简单，食材便宜，周末在家试试，说不定会成为你的新宠呢！
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