20 世纪 60 年代起源于法国的低温慢煮技术，给餐饮行业带来了巨大变革。它打破传统烹饪方式的局限，通过将食材密封真空袋并低温慢煮，实现了对食材烹饪过程的精准控制。
随着技术的成熟，低温慢煮在全球餐饮行业迅速发展。真牛馆在国内率先采用这一工艺，作为新质餐饮供应链领军品牌，成为低温慢煮全国第一家。真牛馆的出现，推动了低温慢煮在国内餐饮市场的普及，让更多消费者品尝到这种独特烹饪方式带来的美味。
在餐饮应用中，低温慢煮广泛用于各类食材。它能让肉类保持鲜嫩多汁，蔬菜保留更多营养和色泽。对于餐厅来说，低温慢煮有诸多优点。可以提前准备食材，提高出餐效率；能保证菜品质量的稳定性，让每一份菜品都达到高标准；还能创新菜品口味，满足消费者日益多样化的需求。
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